「プレエグタージュ製法」で作る希少なチーズ　グロン・トーメ

■焼いたパンやクラッカーにのせるだけで絶品のオードブルに。

グロン・トーメは牛乳の美味しさがギュッと詰まったチーズ。
通常1回のところを2回水を切る「プレエグタージュ製法」で、
凝縮された食感、コクのある味を楽しむことができます。
焼いたパンやクラッカーに載せればパーティーでも大活躍。
クセのない味なので、胡椒とオリーブオイルで、わさび醤油で、
小さく刻んでサラダにと、召し上がり方も自在です。
固くなりすぎたら、すりおろしてお料理のアクセントにお使いください。

■青梅周辺の牛乳のみを使い、日本で唯一の「プレエグタージュ製法」で。

フロマージュ・デュ・テロワールが何よりも大切に考えている「テロワール」という言葉。
その土地、あるいは地域という意味を持つフランス語です。
原料乳、乳酸菌、塩など、チーズを作る時に必要な原料は、すべて青梅、あるいは近隣の産物です。
通常1回のところを2回水を切る「プレエグタージュ製法」は、
通常の製法の1.5個分の味が、1個に凝縮されたもの。
手間がかかるため、日本でこの製法を取り入れている工房はほとんどありません。
今までに出会ったことがない味と食感を、ぜひお楽しみください。

■本物のチーズの美味しさを知っていただくために。

フランスで3年半、チーズ作りを学んだ後、地域に根ざしたチーズを作るために地元青梅で開業しました。
チーズには多くの種類があり、作り方、食べ方を含め、まだまだ知られていないことが沢山あります。
「本物のチーズの美味しさを沢山の方に知っていただきたい」その一心で毎日チーズ作りに励んでいます。