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フロマージュ・デュ・テロワール

店舗情報 2014年10月に青梅市友田町にオープンしたチーズ工房です。
代表の鶴見は、フランスのチーズの専門学校 ENIL で3年間チーズの製法を学びました。その知識を生かして、青梅と瑞穂の牛乳を使い、日本独特のチーズを作っています。
"テロワール"という言葉。
それは、それは、その土地、あるいは地域といった意味を持つフランス語です。原料乳、乳酸菌、塩、風味をつけるためのお酒。すべて青梅、あるいは近隣の産物です。それらでつくる「フロマージュ・ドーメ」は、青梅というテロワールから生まれた果実なのです。

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