とうふ工房ゆうは、青梅市裏宿町にある、こだわりの豆腐づくりをしているお店です。国産大豆・にがりを使用し、大豆の甘み・香りがしっかりと感じられる豆腐をつくっています。
豆腐製造は、とても難しく奥が深いものです。大豆は生き物であり、産地や種類、日々の気温湿度によっても特性が異なります。
私たちは、そのような大豆の特性と向き合い、毎日同じ美味しさの豆腐をつくるために、機械は手動で操作し、一釜一釜丁寧に炊いております。そのように手間ひまかけてつくった豆腐は、量産のものにはない、大豆本来の豊かな甘みや香りがあります。
手づくりのため、一日で作れる量は限られますが、一つ一つ丁寧に気持ちを込めて製造しています。
おいしい豆腐で、お客様に笑顔や感動を与えられるように、日々精進してまいります。